レモンは料理にもよりますが、鍋料理だとか、フライだとかなら、二人で1個ぐらいは使います。　我が家で「カキフライ」を食べる時は、レモンは二人で1個じゃ足りません。私など、1個を一人で使ってしまいます。
確かにレモンをくし型に切って添えるときれいで恰好はつくでしょうが、レストランではないのですから、味や栄養を考えたら、まずはもっとたっぷりお使いになることを考えたらいかがでしょう。
それでも余ったら、我が家では、ただちに「レモンと蜂蜜」を混ぜて「蜂蜜レモン」を作り冷蔵庫で冷やします。乾燥させることなどもともと考えないのです。こうすると甘酸っぱい美味しい飲み物となるのです。朝食のジュースが一丁出来上がりということです。あまり甘くしないので、まさに「フレッシュモーニング！」、この1杯で目が覚めます。
レモンの切り口にぴったりとラップが張り付くようにし、ラップでレモンを包んで冷蔵庫で保管すれば、たしかに2〜3日はなんとか持ちますが、やはり徐々にみずみずしさは無くなって行きます。　それならば「蜂蜜レモン」にした方がはるかに美味しく飲めます。
保管することだけを考えるのではなく、こうやって別の頂き方を考えたらいかがでしょう。

我が家では、沖縄県大宜味村産の「青切りシークヮーサー」と「蜂蜜」を混ぜた特性ジュースが年間定番ジュースで、常に冷蔵庫に入っています。　毎朝、「オーっ、酸っぱい！」と言いながら朝食時に飲んでいます。レモンが余れば、ただちに「蜂蜜レモン」となります。この「蜂蜜レモン」は、お湯を足して熱くても美味しいので、冬の夜に飲むこともあります。

食の安全を考える場合でも、健康を考える場合でも、日本は全て食材の生産者、食品加工業者、食品販売者だけに責任を押し付けてしまう傾向が大変強いのが現状です。しかしこの現象は根本的に間違っていると言えます。そもそも食の安全は、生産者が守る範囲、食品加工業者が守る範囲、販売者が守る範囲がそれぞれあるのですが、同様に消費者自身が守るべき範囲もあるのです。なにか食の安全を脅かす事件が起きる度に、生産者と食品加工業者と販売者ばかりが責任を追及される風潮が強いのが日本の現状です。そして、消費者は常に傍観者であり被害者という立場です。
しかし本当にこれでよいのでしょうか？　私はこれでは食の安全は永遠に確保できないと考えています。消費者自身が「食の安全」を確保することに積極的に参加することがなくて、どうやって家庭の食の安全が確保できるというのでしょうか。どんなに良い食材、安全な食材を購入しても、肝心の消費者に「食材保存知識」「調理知識」などが無かったら、安全を確保できないことが度々起きるのです。
たかが「レモン1個」かもしれません。しかし食材を安全に、しかも美味しく、そして無駄なく頂く、これは生産者や販売者の問題ではありません。消費者が考え、工夫し、導きだすべきことです。 なにも食べずに生きてゆける人はいません。つまり、食は命の源です。　しかも、私たちが食べる食材は「命ある生き物」です。絶対に残さない、美味しく頂く、これが「命ある生き物」を食べて健康を維持し、自らの命を育む人間が「食材＝命ある生き物」に対して感謝の気持ちを表す最低限の守るべき礼儀なのではないでしょうか。 レモンのことを考えて、お答えを書いているうちに、もっとも根本的な問題に触れる結果となりました。
良い食材を購入し、正しく保存し、正しい調理を行い、適量食べる、しかも食材は絶対に残さない。そのためには、知識、工夫する知恵、技術が必要ですが、これは消費者が身につけるべきことです。頭を柔らかくして勉強し、工夫し、無駄のない、豊かな食生活を構築なさって下さることを願っています。